ಡಯಾಸೆಟೈಲ್ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಎಸ್ಟರ್ಸ್ ಆಫ್ ಮೊನೊ ಮತ್ತು ಡಿಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು CAS 100085-39-0
ಮೊನೊ ಮತ್ತು ಡಿಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳ ಡಯಾಸೆಟೈಲ್ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು DATEM ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್, ಡಿಸ್ಪರ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಪರ್ಸೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಧಾರಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.
| ಐಟಂ | ಪ್ರಮಾಣಿತ |
| ಒಟ್ಟು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ | 10 ~ 40 |
| ಒಟ್ಟು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ | 11 ~ 28 |
| ಒಟ್ಟು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ | 8 ~ 32 |
| ಉಚಿತ ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ | ≤2.0 |
| ಆಮ್ಲ ಮೌಲ್ಯ | 55 ~ 80 |
| ಸಪೋನಿಫಿಕೇಶನ್ ಮೌಲ್ಯ | 360 ~ 425 |
| ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಉಳಿಕೆ | ≤0.5 ≤0.5 |
ಮೊನೊ ಮತ್ತು ಡಿಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳ ಡಯಾಸೆಟೈಲ್ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಇಂಪ್ರೂವರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು; ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ದ್ರವತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಇದು ಡೈರಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್, ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕ್ರೀಮ್, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿಯೇತರ ಕ್ರೀಮರ್‌ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
25 ಕೆಜಿ/ಚೀಲ, ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ
ಡಯಾಸೆಟೈಲ್ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಎಸ್ಟರ್ಸ್ ಆಫ್ ಮೊನೊ ಮತ್ತು ಡಿಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು CAS 100085-39-0
ಡಯಾಸೆಟೈಲ್ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಎಸ್ಟರ್ಸ್ ಆಫ್ ಮೊನೊ ಮತ್ತು ಡಿಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು CAS 100085-39-0
